Technológia pre 2. ročník UO pekár
Pridať knihu do košíka Možné uplatniť dotáciu MŠSR
Vydavateľ: Expol pedagogika
ISBN: 9788080913823
Poč.strán: 128
Rok vydania: 2015
Väzba: brožovaná
Formát: 215x300
Jazyk: slovenský
Pridané: 06.03. 2015

Kniha nie je skladom
budeme expedovať
až po 10.1.2025

Naša cena: 23,80 €

Technológia pre 2. ročník UO pekár

Autor: Dubová Gabriela

Kniha je v kategórii: Učebnice pre gastro odbory stredná škola
Kniha je zaradená v: Stredná škola 2. ročník Gastro odobory Expolpedagogika
Učebnica poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.Obsahovo na seba učebnice TECHNOLÓGIA pre 1. až 3. ročník učebného odboru PEKÁR nadväzujú a prinášajú učivo rozpracované do jasných tematických celkov.

Novinky v kategórii Učebnice pre gastro odbory stredná škola