Technológia 1 pre ŠO kuchár

Táto učebnica je určená pre študijný odbor kuchár. Zahŕňa súbor informácií, ktoré tvoria základ učiva na technológiu prípravy pokrmov. Text je ilustrovaný perokresbami a farebnými fotografiami, ktoré vám pomôžu rozvíjať predstavivosť a tvorivosť žiaka.

V závere kapitol nájdete zhrnuté učivo na lepšie zapamätanie. Učebnica obsahuje aj úlohy, ktoré sú zamerané na podporu tvorivosti. Obsah a spracovanie problematiky technológie dáva vyučujúcemu priestor na využitie rôznych metód na vyučovaní.

Učebnica je prehľadne rozdelená do týchto kapitol: úvod, zásady hygieny a bezpečnosti pri práci, povinnosti kuchára a jeho pomôcky, výrobné stredisko, výpočet spotreby surovín studenej a teplej kuchyne, múčnikov a vlastná kalkulácia, predbežná úprava základných surovín, základné tepelné úpravy, polievky, chladiace a mraziace zariadenia, prílohy.