Domáce marmelády a zaváraniny

Podobne, ako si zvieratá inštinktívne pripravujú zásoby potravy na zimu, aj v nás ľudoch funguje nejaké vnútorné nutkanie, aby sme dary leta a jesene spracovali a uschovali. Zaváranie je jednou z najdôležitejších zástavok slnečného obdobia, vďaka ktorej si môžeme na polici našej komory vyčarovať skutočné poklady a v pochmúrnych zimných dňoch si s nimi môžeme za okamih pripomenúť všetky chute a vône leta. Za dlhé roky sa vyvinulo veľké množstvo spôsobov konzervácie a zavárania: sušenie, konzervovanie v marináde, oleji, octe a soli. V jednotlivých krajinách sa vypracovali rozličné spôsoby podľa svojráznosti daného regiónu. Techniky naučené v domácnostiach mám a babičiek sa tradovali z generácie na generáciu. Pomocou tejto knižky môžeme našu rodinu a priateľov prekvapiť novými dobrotami.